食事の始まりに、口の中を整える一杯
 
北海道三笠市達布
空知の小さな畑から生まれたワイン
 
キリッとした酸と、無駄のないすっきりとした味わい。
口の中をリセットし、次の一皿をより美味しく感じさせてくれます。
食欲を自然に引き出す、食事の始まりに寄り添う一本です。
 
澄んだ時間を。
 
【味わい】
残糖を残さず、すっきりとした辛口に仕上げています。
ソーヴィニヨンブランらしい爽やかな香りと、シャープな酸が特徴です。
口の中を整え、食事をより引き立ててくれるワインです。
 
【想い】
2025年産のワインは、私たちにとって三度目のワイン造りとなりました。
 
この年は、特にソーヴィニヨンブランが鳥の被害を大きく受け、収穫まで気の抜けない日々が続きました。
それでも残ってくれた葡萄は、小ぶりながらも健やかに育ち、このワインへとつながっています。
 
このワインは、初めて白ワインとして仕込んだ一本です。
残糖を残さず、すっきりとした味わいを目指しながら、食事の最初に寄り添うような存在になればと思い仕上げました。
 
葡萄は、空知・達布の畑で栽培しています。山﨑ワイナリーの畑と同じエリアです。
 
ワイン名の「CLEAR」には、味わいの透明感だけでなく、達布の空や空気のような澄んだ風景を、そのままグラスの中に映し出したいという想いを込めています。
北国らしい冷涼な空気と静けさを感じながら、ゆっくりとお楽しみいただけたら嬉しいです。
 
収穫や仕込にご協力いただいた皆様、誠にありがとうございました。
 
【ワインになるまで】
9月28日に収穫し、バイブレーションテーブルで選果後、搾汁機にて房のまま搾汁しました。
そのジュースをステンレスタンクで発酵させ、すっきりとした味わいのワインに仕上げています。
シンプルな工程の中で、葡萄本来の個性を大切にしました。
 
 
※ワインセラーがなければ冷蔵庫で問題ありません。
  温かい場所を避け、冷暗所で保管してください。